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PIYAZ
Piyaz, una receta de Turquía compartida por Cumali Deniz Tuna de Turquía, Xamar Alfaro de Puerto Rico.
Descripción del plato
El Piyaz es una ensalada tradicional turca de judías blancas, servida comúnmente como acompañante o comida ligera. Combina una vinagreta fresca y ligeramente ácida con judías, cebolla, tomate y perejil. Es un plato sencillo, familiar y representativo de la herencia culinaria de Turquía.
Estudio ingeniería informática en la Universidad Necmettin Erbakan con la meta de convertirme en ingeniero de software. En mi tiempo libre disfruto la fotografía y el senderismo. Me uní al programa Work and Travel para mejorar mi inglés, conocer nuevos lugares y conectar con nuevas personas. Para este recetario elegí un plato muy tradicional de mi país, popular en comidas familiares. Esta experiencia me enseñó que ingredientes comunes pueden crear platos significativos que reflejan tradición y orgullo cultural.
Soy de Isabela y descubrí mi pasión por la cocina gracias a mis dos abuelas, ayudándolas desde pequeña. Estudié artes culinarias en Northbridge University en Aguadilla. Preparar este plato turco para el recetario fue una experiencia emocionante y nueva para mí. Actualmente trabajo en Pigeon Forge, Tennessee, donde el esfuerzo ha valido la pena. Sueño con competir como chef, escribir mi propio recetario y abrir un restaurante pequeño. Sobre todo, aspiro a vivir una vida feliz llena de nuevas aventuras culinarias.
Ingredientes
Para el aderezo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas (1/2 taza)
- 2 latas (15 oz cada una) de judías blancas, escurridas y enjuagadas
- 2 tomates medianos, cortados en medias lunas
- 1/2 taza de perejil italiano, picado en trozos grandes
- 1 cucharada de sumac
Guarniciones opcionales
- 2 huevos duros, en rodajas
Preparación
- Prepara el aderezo. En un tazón, bate el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta hasta integrar. Reserva.
- Remoja las cebollas. Coloca la cebolla roja en agua durante 5 minutos para suavizar su intensidad. Escurre bien y mézclala con el sumac para que absorba su sabor.
- Arma la ensalada. En un tazón grande, combina las judías blancas, la cebolla escurrida, los tomates y el perejil. Añade el aderezo y mezcla con suavidad.
- Refrigera. Cubre la ensalada y refrigera durante 30 minutos para que los sabores se integren. Este paso es opcional, pero recomendado.
- Sirve. Decora con huevos duros si deseas y sirve fría.
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