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MANGO STICKY RICE
Mango Sticky Rice, una receta de Tailandia compartida por Ruttiya Seehachat de Tailandia, Sachiel Vázquez de Puerto Rico.
Descripción del plato
Mango Sticky Rice es un postre tailandés clásico con arroz glutinoso, leche de coco dulce y mango maduro. La mezcla de arroz cremoso y fruta fresca lo hace delicado y reconfortante.
Tengo 22 años y estudié inglés en Udon Thani Rajabhat University. Me uní al programa Work and Travel para conocer Estados Unidos y hacer amistades globales. Mango Sticky Rice representa la dulzura y sencillez de la cocina tailandesa.
Soy de San Juan y aprendí a cocinar y hornear con mi abuela y mi mamá. Obtuve un grado en Gerencia Culinaria y actualmente trabajo en un restaurante, donde sigo desarrollando mi estilo y disciplina.
Ingredientes
- 1 taza de arroz glutinoso blanco
- 2/3 taza de leche de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1 hoja de pandan, opcional
- 3 mangos Ataulfo maduros, pelados y cortados en láminas
- 2 cucharadas de frijoles mungo pelados, opcional para decorar
Preparación
- Remoja el arroz. Remoja el arroz glutinoso en agua durante al menos 4 horas o toda la noche. Escurre bien.
- Cocina el arroz al vapor. Coloca el arroz en una vaporera de bambú o metal forrada con tela de queso. Cocina al vapor unos 30 minutos, o hasta que esté tierno y translúcido.
- Prepara la salsa de coco. En una cacerola, combina leche de coco, azúcar, sal y hoja de pandan si la usas. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva. No dejes hervir. Retira del fuego.
- Da sabor al arroz. Vierte la mitad de la salsa de coco sobre el arroz caliente. Deja reposar de 10 a 15 minutos para que la absorba.
- Sirve. Sirve el arroz con láminas de mango fresco. Rocía con el resto de la salsa de coco y espolvorea frijoles mungo tostados si deseas. Sirve ligeramente tibio o a temperatura ambiente.
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