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ARROZ CON GUISANTES JAMAIQUINO
Arroz con guisantes jamaiquino, una receta de Jamaica compartida por Tianna Vassell de Jamaica, Ana Milagros Marín de Puerto Rico.
Descripción del plato
El arroz con guisantes jamaiquino es un acompañante clásico hecho con arroz, habichuelas rojas, leche de coco y hierbas aromáticas. Es un plato esencial en muchos hogares de Jamaica.
Soy de Jamaica y estudio Administración de Hotelería y Turismo. El programa Work and Travel me permitió cumplir el sueño de visitar Estados Unidos. En casa, el arroz con guisantes es un clásico que acompaña muchas comidas y representa nuestra cultura.
Soy de San Juan y estudié Cocina Internacional en Northbridge University. Durante mi internado en Tennessee con Orange Hospitality descubrí un amor especial por la repostería y por aprender recetas de otras culturas.
Ingredientes
- 1 taza de habichuelas rojas secas o 1 lata escurrida
- 2 tazas de agua
- 1 1/2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de arroz de grano largo
- 2 tallos de cebollín
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 ramita de tomillo
- 1 chile Scotch bonnet entero, sin cortar
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
- Cocina las habichuelas. Si usas habichuelas secas, remójalas durante la noche. Escurre, enjuaga y hiérvelas en agua hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora. Si usas habichuelas enlatadas, pasa al siguiente paso.
- Cocina la base. En una olla grande, combina las habichuelas cocidas con su líquido, leche de coco, agua, cebollín, ajo, tomillo y el chile Scotch bonnet entero. Lleva a ebullición.
- Añade el arroz y cocina. Incorpora el arroz y sazona con sal y pimienta. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté listo y el líquido se haya absorbido. No remuevas mientras se cocina.
- Sirve. Retira el chile y las hierbas. Suelta el arroz suavemente con un tenedor y sirve caliente.
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