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CEVICHE DE CAMARÓN
Ceviche de camarón, una receta de Ecuador compartida por Pablo Cabrera Fierro de Ecuador, Marlin Lugo de Puerto Rico.
Descripción del plato
El ceviche ecuatoriano de camarón es fresco y vibrante, con camarones cocidos marinados en limón, naranja, cebolla, tomate y cilantro. Se sirve frío con patacones, maíz o chips.
Tengo 21 años y estudio Derecho en la Pontificia Universidad Católica del Ecuador. El ceviche de camarón es especial para mí porque Ecuador es reconocido por sus camarones y crecí disfrutando este plato fresco en familia.
Soy de San Juan y estudié Panadería, Repostería y Artes Culinarias en Northbridge University Escorial. Me mudé a Tennessee para mi internado y he trabajado en distintas áreas de cocina, aprendiendo en cada etapa.
Ingredientes
Para el ceviche de camarón
- 2 lb de camarones cocidos
- 2 cebollas rojas, en rodajas finas
- 4 tomates, en cubos o rodajas
- 1 pimiento, en cubos, opcional
- Jugo de 10 a 15 limas
- Jugo de 1 naranja
- 1/2 taza de tomate licuado o salsa de tomate
- 1 manojo de cilantro, picado finamente
- Sal al gusto
- Un chorrito de aceite de girasol u oliva suave
Guarniciones opcionales
- Patacones de plátano verde
- Popcorn o chips
Preparación
- Prepara las cebollas. Remoja las cebollas rojas en agua con sal durante 10 minutos para reducir su intensidad. Enjuaga bien y escurre.
- Mezcla los ingredientes. En un tazón grande, combina camarones, cebolla, tomates, pimiento si lo usas, jugo de lima, jugo de naranja, tomate licuado, cilantro y sal. Añade un chorrito de aceite y mezcla suavemente.
- Marina. Cubre y refrigera el ceviche durante 1 a 2 horas para que los sabores se integren.
- Sirve. Sirve frío con patacones, popcorn o chips. Opcionalmente, termina con más cilantro o un toque de salsa picante.
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