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ACKEE CON PESCADO SALADO
Ackee con pescado salado, una receta de Jamaica compartida por Jesenia Hinds de Jamaica, Sowin Méndez de República Dominicana.
Descripción del plato
Ackee con pescado salado es el plato nacional de Jamaica. Combina bacalao salado con ackee, pimientos, tomate y cebolla para crear una comida colorida, sabrosa y tradicional.
Soy de Jamaica y me uní al programa Work and Travel para conocer nuevas personas y explorar culturas distintas. Sueño con crear mi propia empresa de energía solar algún día, y compartir ackee con pescado salado es una manera de presentar una receta muy importante para mi país.
Soy doctor y chef de Santo Domingo, con pasión por ingredientes naturales y sabores intensos. He disfrutado explorar la fusión entre la cocina tropical y asiática, y esta receta me permitió seguir jugando con tradición y creatividad.
Ingredientes
Ingredientes principales
- 1 lb de bacalao salado
- 2 latas de ackee o ackee fresco si está disponible
- 1 cebolla pequeña, en rodajas finas
- 1 tomate mediano, en cubos
- 1/2 pimiento, en rodajas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebollín, picado
- Sal y pimienta al gusto
Acompañantes opcionales
- Bollitos fritos
- Guineos verdes hervidos
- Plátanos fritos
Preparación
- Prepara el bacalao. Enjuaga el bacalao y remójalo en agua fría durante 6 a 8 horas o toda la noche, cambiando el agua una o dos veces. Hiérvelo durante 15 minutos, escurre, deja enfriar y desmenúzalo en trozos pequeños. Reserva.
- Sofríe los vegetales. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe cebolla, ajo, pimiento y tomate hasta que se ablanden. Añade tomillo y cebollín, y cocina un minuto más.
- Añade el bacalao. Incorpora el bacalao desmenuzado y cocina de 3 a 5 minutos para que se integren los sabores.
- Añade el ackee. Incorpora el ackee con suavidad, escurrido si es enlatado, y cocina de 2 a 3 minutos sin remover demasiado para evitar que se rompa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve. Sirve caliente con tus acompañantes jamaiquinos favoritos.
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