SARMALE

Ingredientes

Para los rollos de repollo rellenos

• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada
• 1/2 taza de arroz de grano largo crudo
• 2 lb de cerdo molido
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de eneldo fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cabeza grande de repollo verde encurtido o repollo fresco blanqueado
• 15 tiras de bacon, picadas
• 4 tazas de jugo de tomate
• Agua según sea necesario

Guarniciones opcionales

• Crema agria

Preparación

1. Prepara el repollo. Separa las hojas de repollo y blanquéalas si usas repollo fresco, o enjuágalas ligeramente si usas repollo encurtido. Retira la parte gruesa del tallo para que sean fáciles de enrollar.
2. Prepara el relleno. En una sartén, calienta aceite y sofríe la cebolla hasta que esté suave. Añade el arroz y mezcla brevemente. En un tazón grande, combina cebolla sofrita, arroz, cerdo, perejil, eneldo, sal y pimienta. Mezcla bien.
3. Forma los rollos. Corta las hojas grandes por la mitad y retira el tallo grueso. Coloca 1 a 2 cucharadas de relleno en cada hoja. Enrolla firmemente, metiendo los lados hacia dentro. Asegura con palillos si es necesario.
4. Cocina los sarmale. Coloca los rollos en capas dentro de una olla grande, añadiendo bacon picado entre capas. Vierte jugo de tomate encima y añade agua hasta cubrir. Cocina a fuego lento durante 2 a 3 horas, hasta que estén tiernos.
5. Sirve. Sirve calientes con crema agria aparte.