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HABICHUELAS CON DULCE
Habichuelas con dulce, una receta de República Dominicana compartida por Sterling Duarte de República Dominicana, Madeline Martínez de Puerto Rico.
Descripción del plato
Las habichuelas con dulce son un postre dominicano preparado con habichuelas rojas, batata, leche de coco, leche evaporada y especias cálidas. Se disfruta especialmente durante Semana Santa.
Soy de Santo Domingo, un paraíso tropical y cuna del merengue. Estudio Administración de Empresas Hoteleras y Turísticas en la Universidad Tecnológica de Santiago. Las habichuelas con dulce representan tradición, familia y Semana Santa dominicana.
Tengo 33 años y soy de Aguadilla. Mi pasión por los dulces empezó en la niñez, observando la magia de la panadería local. Luego estudié Panadería y Repostería, y esta receta conecta con ese amor por lo dulce.
Ingredientes
- 4 tazas de habichuelas rojas hervidas
- 6 tazas de agua de cocción o agua regular si usas habichuelas enlatadas
- 2 tazas de leche de coco
- 3 tazas de leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 palitos de canela
- 10 clavos de olor
- 1/2 libra de batata, en cubos
- 1/2 taza de pasas
- 8 piezas de casabe, opcional para servir
Preparación
- Licúa las habichuelas. Licúa las habichuelas cocidas con el agua. Cuela para retirar las pieles y lograr una textura suave.
- Cocina la mezcla. En una olla grande, combina el puré de habichuelas con leche de coco, leche evaporada, azúcar, sal, vainilla, canela, clavos y batata. Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la batata esté tierna. Consejo: para una consistencia más espesa, licúa algunos trozos de batata y devuélvelos a la olla. La mezcla espesará más al enfriarse.
- Añade las pasas. Añade las pasas y cocina 10 minutos más. Retira los palitos de canela y los clavos si deseas.
- Sirve. Sirve tibio o frío, con casabe o galletas al lado.
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